【加盟日記】25歲小伙上海開店日入過萬,還要拿下總代理!

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編者按:本文為“蝦米蝦面”上海光啟城商場“葛先生”加盟日記。今年25歲的他不想再替別人打工,選擇追尋自由的他發現“蝦米蝦面”生意不錯,于是選擇加盟。在上海開店,而且開業當天人就爆滿,大排長隊!本文講述了他的從簽約到開店的全過程。

▎ 考察(2019年2月9號)

我之前是在一家4S工廠工作,但是為別人干活打工老覺得不自由。我想著自己現在也才25歲,趁著年輕,我為什么不拼一把呢!有這個想法之后,我就開始考慮自己創業的事情了。之后我發現一家叫“蝦米蝦面”的店,生意很不錯,經常有人排隊,我當時對這個品牌就上心了,覺得很適合我創業。所以,之后就考慮辭職的事情,打算到時候去總部了解一下具體情況。

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▎ 探店(2019年2月21號)

在網上了解到“蝦米蝦面”總部就在南京,巧了!沒想到是我們當地的品牌,更應該詳細了解,于是我在蝦米蝦面官網上撥打了公司電話,咨詢了相關情況,打算去公司實地考察。公司總監接待了我,向總監了解,像我這樣沒接觸過餐飲,能否把店鋪運營好,他和我介紹了當前餐飲行業的一些發展情況,以及項目的消費群體和成本、利潤空間,公司對加盟商扶持項等??傊?,操作很簡單,總部也會一直扶持,不怕學不會。

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▎ 探店(2019年2月28號)

去總部了解完情況之后,我自己也去他們的一些店鋪進行了實地考察。我是去的南京茂業天地,它這個商場其實不是很好,但是這家店生意卻很不錯,大家都吃的光光的。我自己也去嘗了一下味道,真的很不錯,也是吃的光光的。而且價格也很合適啊,人均20~30塊錢,都是大家可以接受的價格,味道好,價格也合適,怪不得生意這么好呢。

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▎ 簽約(2019年3月2號)

情況了解的差不多之后,我就找個時間趕緊去總部簽約了。交了有7萬多塊錢,包括加盟費、保證金、押金、管理費之類的。完了之后,總部還給了我很多的優惠,像開店的設備,收銀機、廚房用具等之類的東西都是免費送給我的。這樣算下來,省了不少錢,我是覺得開個店花個幾萬塊錢很正常,而且之后總部還會幫助我開業什么的,其實挺實惠的。

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▎ 選址(2019年3月7號)

我選址選在了上海。一是,我雖然生活在南京,但是“蝦米蝦面”總部就南京,就算我掙得再多,店開得再大,也不會給我總代理;二是,上海市場這么大,在南京賣得這么多,如果去上海的話應該會賣得更多,毛利率也會更多,而且我以后干得好還能拿下上海區域總代理呢。年輕嘛,就是要闖一闖!有這個考慮之后,我就把店選在了上海。

▎ 選址(2019年3月13號)

在具體選址這方面,總部也跟我談過,說要不要他們出面幫我找店鋪。我是覺得如果總部出面的話,價格什么的應該會便宜一點,但是我就是害怕之后出現別的事情,到時候發生矛盾解釋不清楚,所以想了想之后,還是自己找吧。

但是我也不懂啊,所以就找了家中介公司,讓他們幫著我選,正好有一家店要轉讓,在一家商場里面,面積54平,租金一個月5萬多。

但是咱也不能隨便就定啊,我們當時觀察了一星期,看客流量,打探這家店之前生意怎么樣。之后了解到他們這家店一天營業額4000~5000,周邊都是寫字樓,又緊挨著地鐵口,這拿下來肯定是沒問題,能掙錢的。

圖5.png▎ 裝修(2019年3月15號)

我的店鋪選好之后,就和總部聯系,然后他們就安排人來我店進行考察測量,設計裝修圖紙。而且像裝修用的不銹鋼之類的,總部也會給我提供報價,我是覺得價格挺合理的,就直接從總部拿貨了。

裝修用了半個月左右的時間。但是,商城會有審核期,消防啊,煙道啊都需要進行審核,這樣又用了有一個星期的時間。

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▎ 培訓(2019年3月31號)

我是帶了3個員工一起去南京總部進行的培訓。按正常來說培訓時間是7天,但是因為我還有其他的事情,培訓了3天之后就忙別的事情了,但是員工是整個都培訓了的。像餐廳的操作區、收銀區、服務區等人家培訓老師都分的很清楚,還有系統怎么進貨,餐廳怎么管理,怎么跟商場打交道等講得也很詳細。

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▎ 培訓(2019年4月2號)

而且我們培訓是在直營店里培訓的,人家都是直營店的店長帶著我們,這樣的話店里的生意情況我都能看得見,也能直接面對顧客,看見經營中的實際問題,還是挺好的。

我印象深刻的是,我之前覺得擺盤什么的不重要,端上來能吃不就行了嘛,哪兒來這么多的講究,吃份面還要擺盤感覺是在瞎扯。后來,在培訓的過程中,等接觸顧客的時候才知道很多細節什么的都還挺重要的,也是給自己上了一課。我待的那3天,可真是把我忙壞了,人很多,每天收拾完都直接睡覺。

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▎ 開業(2019年4月15號)

我這店終于開業了,因為商場這邊有規定不讓發傳單之類的,所以我們什么也沒印,沒有進行宣傳。但是開業當天,總部給我策劃了開業活動,進行了打折。人是真的不少,我們定的是上午11:18分準時開業,還沒開門就已經有人在排隊了,等到了飯點都爆滿了,一直有人在排隊,我4個員工都忙不過來。開業這幾天營業額也不錯,第一天6.8折,營業額5000多;第二天7.8折,營業額7000多;第三天8.8折,營業額8000多。

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▎ 運營(2019年11月1號)

因為上海的物價房租都比較貴,所以我在定價上就每項都比南京價格貴了3塊。即使這樣,我這一天的營業額能穩定在6000~7000之間,甚至有的時候都能達到10000多,像我昨天營業額8800多,前天9000多,這都是正常情況。我這店經營到現在,生意一直都不錯,我覺得口碑就是最好的宣傳!總部也要求我們做菜品的時候,要嚴格按照比例做,這樣才能保證菜品的口味和質量,才能樹立口碑,把品牌打出去。近幾天營業額出乎我的意料,每天在9000多,周六周日能突破12000,按照這樣的收入,一個月的利潤相當于我一年的工資收入還多很多,我打算再開一家“蝦米蝦面”,準備拿下上海區域總代理!

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